Il Salame Bergamasco è un salame di alta qualità ottenuto con carni selezionate di suino pesante italiano e con una particolare miscela di aromi, spezie e vino rosso tipica della tradizione bergamasca. La grana di macinatura è grossa (8 mm), viene insaccato in budella esclusivamente naturale e di pezzatura medio /grossa. E’ legato come vuole la tradizione esclusivamente a mano e pazientemente stagionato per oltre 30 giorni; la presenza diffusa di muffe di colore bianco verde completano la sua caratteristica artigianale.