Il Salame alla Birra è un salame di alta qualità prodotto con carni selezionate di suino italiano, insaccato in budello naturale e lagato a mano. La speziatura utilizzata per la produzione del Salame alla Birra è leggera ed è composta da pepe bianco e birra. La pezzatura è di circa 700 gr. ed il sapore ed il profumo delicati richiamano le note della birra. Salame di alta qualità ottenuto con carni selezionate e con una particolare miscela di aromi, spezie e vino rosso tipica della tradizione bergamasca, con l’aggiunta di formaggio Branzi a cubetti. La grana di macinatura è grossa (8 mm), viene insaccato in budella di pezzatura standard (0.5 Kg) dalla caratteristica forma a goccia. E’ stagionato brevemente, la presenza diffusa di muffe di colore bianco verde completa la sua caratteristica.